Poste recherché : Tourier Référence : n°249967 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 5 à 6 mois Date de début du contrat : 2025-04-01 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 12/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Tourier (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les Roches Blanches recrute...
Tourier (H/F)
Pour ses 4 restaurants dont son restaurant Signature LES BELLES CANAILLES et sa toute nouvelle pâtisserie - épicerie gourmande située en plein centre de Cassis, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un Boulanger, pour collaborer aux cotés du Chef Exécutif Nicolas SINTES et du Chef Pâtissier Valentin FABRY.
Les Missions :
Appliquer les standards qualitatifs en pâtisserie
Garantir la conformité avec les normes d’hygiène et les procédures HACCP spécifiques à la pâtisserie.
Veiller au respect des normes de sécurité de l’atelier pâtisserie.
Suivre les procédures et fiches techniques établies par le chef pâtissier pour les différentes préparations.
Optimiser l’utilisation des matières premières et des équipements afin de limiter les pertes et d’assurer une gestion responsable.
Effectuer les tâches confiées par le supérieur hiérarchique de manière précise, organisée et dans le respect des délais.
Assurer l’entretien et la bonne utilisation des équipements mis à disposition, en signalant toute anomalie.
Assurer une gestion rigoureuse de son poste
Vérifier l’arrivée des marchandises nécessaires à la production (qualité et quantité).
Organiser, ranger et maintenir propre l’espace de travail, y compris les zones réfrigérées et les lieux de stockage.
Préparer la mise en place pour les différents services, en s’assurant de respecter les standards de qualité et de présentation.
Participer activement à l’entretien du matériel et des locaux de la pâtisserie.
Confection des produits (pâtes, crèmes, coulis, viennoiseries, etc.), en respectant les recettes et techniques transmises.
Réaliser des préparations courantes et garantir une production conforme aux attentes en termes de goût et de présentation.
Contrôler les dates limites de consommation et l’état des matières premières, en signalant tout produit non conforme.
Participer à l’inventaire des matières premières et produits finis pour assurer un suivi précis des stocks.
Collaborer avec les équipes et les autres services
Représenter les valeurs et l’image de l’hôtel Les Roches Blanches à travers son comportement et son engagement envers la qualité.
Communiquer régulièrement avec le chef pâtissier et les autres membres de l’équipe sur les besoins, les problèmes ou les suggestions d’amélioration.
Signaler toute difficulté technique ou humaine au chef ou au sous-chef.
Participer aux réunions et échanges d’informations entre les différents services pour garantir une coordination optimale.
Jouer un rôle actif dans l’équipe, en favorisant la collaboration et en apportant son soutien aux collègues lorsque nécessaire.
Cette liste n’est pas exhaustive : le tourier pourra être amené à réaliser toute tâche en lien avec la mission générale de son poste, selon les besoins et objectifs définis par le chef pâtissier.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier ainsi qu'une expérience significative en pâtisserie
Langues : maîtrise de la langue du pays, l'anglais est en plus
Aptitudes / Qualités
Une approche centrée sur l’expérience client, mettant en avant la convivialité, le sens du détail et une attitude accueillante. Pour garantir une dynamique harmonieuse, il est essentiel que chaque membre développe des qualités telles que la curiosité, l’ouverture d’esprit, l’initiative et une aisance naturelle dans les relations humaines.
Connaissance des normes HACCP
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.
AVANTAGES
Indemnités repas
Badge de stationnement
Badge Café
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Poste recherché : Tourier Référence : n°249967 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 5 à 6 mois Date de début du contrat : 2025-04-01 Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 12/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
