Poste recherché : Sous chef pâtissier Référence : n°249832 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-02// Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : € Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 11/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Objectif du Poste Le sous-chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation et de la présentation des desserts et des pâtisseries de l'hôtel. Il/elle supervise l'équipe de pâtisserie et s'assure que tous les produits respectent les normes de qualité et d'excellence de l'établissement de luxe.
Responsabilités Principales
Création et Préparation des Desserts
Concevoir et développer des recettes innovantes et de haute qualité pour les desserts, les pâtisseries, les viennoiseries et autres produits sucrés.
Préparer et cuire les produits de pâtisserie en respectant les techniques et les recettes.
Supervision de l'Équipe de Pâtisserie
Recruter, former et évaluer les membres de l'équipe de pâtisserie.
Assurer la répartition des tâches et la coordination des activités au sein de l'équipe.
Maintenir un environnement de travail positif et motivant.
Contrôle de la Qualité
Veiller à ce que tous les produits de pâtisserie soient de la plus haute qualité et conformes aux standards de l'hôtel.
Assurer une présentation soignée et artistique des desserts.
Gestion des Stocks et des Approvisionnements
Gérer les commandes de produits alimentaires et de fournitures de pâtisserie.
Contrôler les coûts alimentaires et les marges bénéficiaires en optimisant les achats et en minimisant les pertes.
S'assurer que tous les ingrédients utilisés sont frais et de qualité supérieure.
Hygiène et Sécurité Alimentaire
Mettre en œuvre et superviser les pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations en vigueur.
Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine de pâtisserie.
Innovation et Tendances Culinaires
Se tenir informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques en pâtisserie.
Participer à des compétitions, des salons et des formations pour enrichir ses compétences et celles de son équipe.
Intégrer des ingrédients locaux et de saison dans les créations pâtissières.
Collaboration avec les Autres Départements
Travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine, le service de restauration et les autres départements pour assurer une offre cohérente et de haute qualité.
Participer aux réunions de planification des menus et des événements spéciaux.
Compétences Requises
Techniques Pâtissières : Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et de boulangerie.
Créativité : Capacité à innover et à créer des desserts uniques et attrayants.
Organisation : Forte capacité à organiser et à gérer son poste de travail et celui de son équipe.
Gestion : Compétences en gestion de stocks, en contrôle des coûts et en gestion d'équipe.
Communication : Excellentes compétences en communication pour interagir efficacement avec l'équipe et les autres départements.
Qualifications et Expérience
Diplôme : Diplôme en pâtisserie, en arts culinaires ou équivalent.
Expérience : Minimum de 5 ans d'expérience en pâtisserie, dont au moins 2 ans dans un poste de chef pâtissier, de préférence dans un établissement de luxe.
Langues : Maîtrise du [langue locale], la connaissance de l'anglais est un plus.
Qualités Personnelles
Passion : Passion pour la pâtisserie et le désir de se perfectionner continuellement.
Détail : Attention méticuleuse aux détails et à la présentation des desserts.
Endurance : Capacité à travailler de longues heures et sous pression.
Flexibilité : Adaptabilité aux exigences changeantes du service.
Conditions de Travail
Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés.
Environnement : Travail dans une cuisine professionnelle de haute qualité, exigeant des standards élevés.
AVANTAGES
Avantages :
Le 13ème mois
Prise en charge des transports en commun à 50%
Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75%
L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)
Poste recherché : Sous chef pâtissier Référence : n°249832 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-02// Horaire : Sans coupure Salaire : € Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 11/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Capacité à créer une synergie d'équipe et à fédérer | Capacité à s’organiser | Effective leadership and management | Esprit d'équipe |
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Emblême du Paris(ien) du XXIe siècle, l’hôtel Bowmann 5 étoiles incarne au plus près l’alliance entre tradition et innovation, héritage et avant-gardisme, savoir-faire et créativité.
L’art de vivre parisien est au cœur de l’ADN de l’hôtel Bowmann : la vraie vie parisienne séduit une nouvelle génération d’hôtes, à la fois décontractée et exigeante. De l’architecture historique, en passant par le décor éclectique jusqu’aux services sur mesure, l’hôtel boutique permet à ses hôtes de devenir acteur dans l’histoire de l’une des plus belles villes du monde.
Situé au cœur du triangle d’or de Paris, l’hôtel Bowmann accueille 53 chambres & suites ainsi qu’un Spa qui développe des rituels signés Térraké pour une expérience relaxante et sensorielle, une salle de Fitness et une piscine chauffée, un Hammam turque et un Jacuzzi.
Le restaurant Le 99 abrite 55 couverts, confié au Chef Charly Salierno la carte est « accessible, lisible, simple d’apparence et précises dans le travail de fond ».
Inspirés par l’Art de Recevoir, le personnel de l’hôtel offre un service hautement personnalisé afin de procurer à chaque hôte une expérience unique.
Le Bowmann est né de l’envie d’offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe. Chez nous les hôtes découvrent un nouvel Art de l'Emotion réinterprété par nos employés dans le respect de nos valeurs : Loyauté, Bienveillance, Passion et entrepreneur.
"Sincérité et gentillesse, l'ultime forme d'élégance"
