Poste recherché : Demi chef de partie cuisine Référence : n°249831 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-02// Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : € Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 11/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
Objectif du Poste Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Junior sous-Chef, le demi-chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Il doit pouvoir remplacer le Chef de Partie en son absence et est capable de diriger un commis.
Responsabilités Principales Le demi-chef de partie devra : Production culinaire
Assurer la mise en place
Assurer le nettoyage
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
Approvisionnement stockage
Réalisation d’inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Organisation du travail et de la production
Détermination des besoins en matériel & nettoyage du matériel
Contrôle des tâches des commis de cuisine
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie
Hygiène et sécurité
Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle de votre poste de travail
Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des assiettes
Réponse aux annonces et commandes
Mise en valeur des présentations
Compétences Requises Compétences techniques et fonctionnelles
Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art
Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
Appliquer les normes de présentation du restaurant
Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Compétences relationnelles et comportementales
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Travailler en équipe.
Qualifications et Expérience
Diplôme : Diplôme en hôtellerie, en restauration ou équivalent.
Expérience : Minimum de 3 ans d'expérience dans un poste similaire, de préférence dans un établissement de luxe.
Langues : Maîtrise du français, la connaissance de l'anglais et d'autres langues étrangères est un plus.
Qualités Personnelles
Présentation : Présentation soignée et professionnelle.
Proactivité : Capacité à anticiper les besoins du Chef et à prendre des initiatives.
Empathie : Aptitude à comprendre et à répondre aux attentes des clients.
Conditions de Travail
Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés.
Environnement : Travail dans un cadre élégant et exigeant, avec un accent sur l'excellence du service.
AVANTAGES
Rémunération/ Avantages
Avantages :
Le 13ème mois
Prise en charge des transports en commun à 50%
Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75%
L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)
Poste recherché : Demi chef de partie cuisine Référence : n°249831 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-02// Horaire : Sans coupure Salaire : € Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 11/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Capacité à créer une synergie d'équipe et à fédérer | Capacité à s’organiser | Esprit d'équipe |
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Emblême du Paris(ien) du XXIe siècle, l’hôtel Bowmann 5 étoiles incarne au plus près l’alliance entre tradition et innovation, héritage et avant-gardisme, savoir-faire et créativité.
L’art de vivre parisien est au cœur de l’ADN de l’hôtel Bowmann : la vraie vie parisienne séduit une nouvelle génération d’hôtes, à la fois décontractée et exigeante. De l’architecture historique, en passant par le décor éclectique jusqu’aux services sur mesure, l’hôtel boutique permet à ses hôtes de devenir acteur dans l’histoire de l’une des plus belles villes du monde.
Situé au cœur du triangle d’or de Paris, l’hôtel Bowmann accueille 53 chambres & suites ainsi qu’un Spa qui développe des rituels signés Térraké pour une expérience relaxante et sensorielle, une salle de Fitness et une piscine chauffée, un Hammam turque et un Jacuzzi.
Le restaurant Le 99 abrite 55 couverts, confié au Chef Charly Salierno la carte est « accessible, lisible, simple d’apparence et précises dans le travail de fond ».
Inspirés par l’Art de Recevoir, le personnel de l’hôtel offre un service hautement personnalisé afin de procurer à chaque hôte une expérience unique.
Le Bowmann est né de l’envie d’offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe. Chez nous les hôtes découvrent un nouvel Art de l'Emotion réinterprété par nos employés dans le respect de nos valeurs : Loyauté, Bienveillance, Passion et entrepreneur.
"Sincérité et gentillesse, l'ultime forme d'élégance"
