Poste recherché : Sous chef Sushiman Référence : n°249704 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 4 à 5 mois Date de début du contrat : 2025-06-01 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Possibilité de logement sous réserve de disponibilité. Date de mise en ligne : 10/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Sous chef Sushiman (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Les Roches Blanches recrute... Sous chef Sushiman (H/F)
Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e Sous chef Sushiman. Rattaché(e) au Chef Exécuti & ses seconds ainsi que le Chef suhiman, vous aurez pour missions :
Préparation et réalisation des spécialités japonaises :
Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
Assister le Chef Sushiman dans la conception et la préparation des spécialités proposées à la carte, en respectant les recettes et les standards de l’établissement.
Veiller à la présentation soignée et esthétique des plats, conformément aux attentes gastronomiques et culturelles.
Participer à la mise en place en s’assurant de la disponibilité et de la qualité des ingrédients pour chaque service.
Maintenir une régularité dans l’exécution des plats et contribuer à garantir une expérience client optimale.
Gestion et organisation du poste :
Surveiller la qualité, la fraîcheur et la conservation des produits, notamment les poissons et fruits de mer.
Participer à la gestion des stocks, au rangement et à l’entretien des denrées périssables, dans le respect des normes HACCP.
Maintenir son poste de travail propre et organisé avant, pendant et après chaque service.
Soutenir le Chef Sushiman dans l’anticipation des besoins en produits et la gestion des commandes.
Contribution au développement de l’offre culinaire :
Apporter des idées et suggestions pour enrichir l’offre culinaire en lien avec la gastronomie.
Adapter les préparations et les propositions selon les retours clients et les tendances culinaires.
Collaborer avec l’équipe de cuisine pour harmoniser les plats japonais avec le menu global de l’hôtel.
Encadrement et formation :
Participer à la formation des commis ou aides cuisiniers affectés à la section.
Transmettre les techniques spécifiques liées à la cuisine et aux préparations associées.
Favoriser une ambiance de travail positive et une collaboration fluide avec les autres membres de l’équipe.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
Appliquer strictement les normes HACCP et les protocoles de sécurité en cuisine.
Assurer l’entretien et l’utilisation correcte des équipements dédiés à la préparation des spécialités.
Identifier et signaler tout problème technique ou sanitaire à la hiérarchie.
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
Formation : Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent, tel qu’un BTS, une licence professionnelle, ou une formation spécialisée en cuisine japonaise.
Langues : Bonne maîtrise de la langue locale, de l’anglais serait un plus pour interagir avec une clientèle internationale et les équipes.
Aptitudes/Qualités
Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.
Expérience similaire de 2 ans dans un restaurant
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.
AVANTAGES
Les avantages:
Indemnités repas
Badge de stationnement
Badge café
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Poste recherché : Sous chef Sushiman Référence : n°249704 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 4 à 5 mois Date de début du contrat : 2025-06-01 Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Logement : Possibilité de logement sous réserve de disponibilité. Date de mise en ligne : 10/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
