Poste recherché : Chef de partie Référence : n°249694 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 9 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon profil Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité. Date de mise en ligne : 10/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Chef de partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les Roches Blanches recrute... Chef de Partie (H/F)
Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Chef de partie. Rattaché/e au Chef exécutif et de son Secondet du 1er Chef de partie, vous aurez pour missions :
Garantir la production culinaire de son poste :
Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
Préparer et élaborer les plats spécifiques à son poste en respectant les fiches techniques et les standards établis.
S'assurer de la bonne exécution des plats en termes de goût, de texture, de présentation et de respect des délais.
Superviser la mise en place avant chaque service, en anticipant les besoins matériels et humains.
Contribuer à l’innovation culinaire en proposant de nouvelles idées pour enrichir les menus.
Assurer une organisation optimale de son poste :
Veiller à une gestion efficace des marchandises, en assurant le suivi des stocks et la rotation des produits pour limiter le gaspillage.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et les dates de péremption des produits utilisés.
Maintenir son espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d’hygiène en vigueur.
Participer activement aux inventaires et aux ajustements nécessaires en lien avec le sous-chef.
Collaborer efficacement avec l’équipe de cuisine :
Assurer une communication fluide avec les autres postes pour une coordination optimale lors des services.
Transmettre les directives reçues du sous-chef ou du chef et veiller à leur application.
Collaborer au bon déroulement du service en offrant un soutien aux autres membres de l’équipe si nécessaire.
Partager les retours clients ou observations pertinentes pour améliorer les processus internes.
Respecter les normes et procédures :
Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Veiller à la maintenance des équipements de sa zone de travail et signaler tout dysfonctionnement ou besoin de réparation.
S'assurer que tous les processus respectent les standards qualitatifs de l'établissement.
Former et encadrer :
Accompagner les commis dans leur progression en leur transmettant les bonnes pratiques et les techniques adaptées.
Créer une dynamique positive au sein de son équipe, en favorisant un esprit de collaboration et de respect.
S'assurer de la bonne intégration des nouveaux collaborateurs sur son poste.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel
Aptitudes/Qualités
Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.
Expérience significative en cuisine
Connaissance des normes HACCP
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité et d'organisation
Capacité à travailler en équipe
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.
AVANTAGES
Indemnités repas
Badge de stationnement
Badge Café
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Poste recherché : Chef de partie Référence : n°249694 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 9 mois Horaire : Avec coupure Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité. Date de mise en ligne : 10/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
