Nous recherchons un Chef Sommelier Adjoint motivé et prêt à mettre son expertise à profit de l'équipe de sommellerie. En tant que cadre, ce poste implique de nombreuses responsabilités, notamment la gestion d'une équipe de trois sommeliers expérimentés ainsi qu'un apprenti. Vous serez également supervisé par le Chef Sommelier. Vous participerez à la gestion de la cave des restaurants et choisirez, avec Philippe MARQUES (IG : oenophile_marques), les vins et champagnes auprès des viticulteurs. Vous collaborerez également à l'élaboration d'une carte variée et originale pour accompagner l'offre gastronomique de l'établissement.
En salle, vous serez présent(e) lors des services pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table. Vous connaîtrez les cartes et travaillerez en étroite collaboration avec les brigades de cuisine.
Vos principales missions en tant Chef Sommelier Adjoint : Créer et réactualiser la carte des vins en collaboration avec le Chef Sommelier.
Rester informé(e) des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité.
Connaître et mettre en valeur les vins et champagnes ainsi que les plats du restaurant.
Conseiller, orienter et fidéliser la clientèle en fonction de leurs préférences.
Promouvoir et effectuer le service des boissons lors des différents services.
Assurer la bonne conservation des bouteilles dans des conditions optimales.
Réceptionner et contrôler les livraisons des vins et champagnes, en vérifiant leur conformité.
Former les équipes de sommellerie aux standards LQA et Forbes, en veillant à leur développement professionnel.
Superviser les sommeliers et apprentis sommeliers des restaurants pour garantir une qualité de service constante.
Organiser des prestations de dégustation auprès de la clientèle, pour enrichir leur expérience.
Liste non exaustive
Les attendus pour le poste Chef Sommelier Ajoint :
Maîtrise du français et de l'anglais, la connaissance d'une autre langue étant un atout.
Excellente aisance relationnelle : amabilité, discrétion et professionnalisme.
Dextérité, agilité et rapidité dans l'exécution des tâches.
Sens développé du goût et de l'odorat, avec une capacité à identifier les subtilités des vins et des mets.
Curiosité et ouverture d'esprit, permettant de suivre les évolutions culinaires de l'établissement.
Excellente mémoire pour retenir les informations relatives aux vins, aux clients et aux processus.
Autonomie, tout en restant à l'écoute du Chef de Cuisine et du Chef Sommelier.
Pédagogie et volonté de partager son savoir, pour former et accompagner les équipes.
Le poste vous attire ? Vous avez une solide expérience en sommellerie ?
Vous êtes peut-être le prochain Chef Sommelier Adjoint du Royal Champagne, alors postulez à cette offre !
