Le poste d'assistant(e) chef sommelier en quelques lignes : Vous participerez à la gestion de la cave des restaurants et choisirez, avec Philippe MARQUES (IG : oenophile_marques), les vins et champagnes auprès des viticulteurs. Vous collaborerez également à l'élaboration d'une carte variée et originale pour accompagner l'offre gastronomique de l'établissement.
En salle, vous serez présent(e) lors des services pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table. Vous connaîtrez les cartes et travaillerez en étroite collaboration avec les brigades de cuisine.
Vos principales missions en tant qu'assistant(e) chef sommelier : - Créer et réactualiser la carte des vins en collaboration avec le chef sommelier
- Promouvoir et effectuer le service des boissons lors des différents services
- Assurer la bonne conservation des bouteilles
- Réceptionner et contrôler les livraisons des vins et champagnes
- Former les équipes de sommellerie aux standards LQA et Forbes
- Superviser les sommeliers/apprentis sommelier des restaurants
- Rester informé(e) des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité
- Organiser des prestations dégustation auprès de la clientèle
- Connaître et mettre en valeur les vins et champagnes ainsi que les plats du restaurant
- Conseiller, orienter et fidéliser la clientèle
Liste non exaustive
Les attendus pour le poste d'assistant(e) chef sommelier :
- Maitrise du français et de l'anglais. Une autre langue constitue un atout
- Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
- Dextérité, agilité et rapidité
- Goût et odorat subtil
- Curiosité et ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement
- Bonne mémoire
- Autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et du chef sommelier
- Pédagogue et partage du savoir
Vous pensez posséder les compétences et qualités attendues ? Alors postulez sans attendre et nous vous recontacterons dans les plus brefs délais !
