Les Roches Blanches recrute...

Les Roches Blanches recrute...
Responsable de Restaurant (H/F)
Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Responsable de Restaurant. Rattaché/e au Directeur de la Restauration, vous aurez pour missions :

Relation client

• Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
• Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
• Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande ;
• Établit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils ;
• Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration ;
• S'assure d'appeler les clients par leur nom de famille dès qu'il/elle en a connaissance.

Technique métier / production

• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants ;
• Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins ;
• Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service ;
• Supervise et contrôle la mise en place de son bar, veille à la présentation et à la tarification des cartes, engage des actions évènementielles, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges ;
• Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de l'hôtel ;
• Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...) ;
• Veille à la fiabilité des équipements qui lui sont rattachés et signale les besoins d'interventions techniques ;
• Fait respecter la législation applicable aux débits de boissons ;

Management des équipes

• S'assure de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel ;
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque ;
• Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs avec le Directeur / Responsable de restauration ;
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels dans leur évolution ;
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect du port des uniformes et à leur tenue ;
• Etablit les plannings de travail selon l'activité prévue ;
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel ;
• Anime l'équipe de barmen et veille à créer une bonne ambiance de travail ;
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe ;
• Veille au respect de la législation du travail dans son service.
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients ;
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel et la marque ;
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque ;
• Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation ;
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité ;

Commercial / Vente

• Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires ;
• Développe les ventes pas son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils ;

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ;
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ;
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…) ;
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…).

Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles

• Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais, une 3ème langue est un plus

Aptitudes / Qualités

Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités
de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.

• Esprit d'équipe
• Sens de l'accueil, du contact et du service
• Réactivité
• Leadership
• Sens de l'organisation
• Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
• Créatif et innovateur
• Bon niveau de culture générale