Poste recherché : Chef de cuisine Référence : n°248925 Ville : Reims Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Horaire : Sans coupure Logement : Non Date de mise en ligne : 30/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
L'Hyatt Centric Reims 4* : Un lieu où on parle et dont on parle !Citadin et tendance, le nouvel hôtel Hyatt Centric Reims 4* recherche son.sa futur Chef de Cuisine pour son ouverture prévue pour le mois d'avril 2025. L'hôtel disposera de 155 chambres, d'un restaurant, d'un bar central, de salles de réunions équipées des dernières technologies et d'un espace fitness/bien-être.
De la vigne à la table - Trois expériences champagne, ou comment déguster, partager, apprendre et vivre des moments de restauration simples et réjouissants.
Les Crayères - "Le secret des caves" : l'espace de vente/le lounge
L'atelier - "C'est meilleur quand on a compris" : la cave à vins/la table du sommelier/le bar
La Néo Brasserie - "C'est simple, mais plein de surprises pour qui veut" : le comptoir/le restaurant/les salles privatives
La cuisson au four Josper - L'introduction de la saveur umami, 5ème saveur reconnue par la science
« Nous prenons soin des gens pour qu'ils puissent donner le meilleur d'eux-mêmes »
MISSION :En tant que leader de la cuisine, le/la Chef coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l’équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d’hygiène et de sécurité.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
Élabore les cartes et les menus en collaboration avec le/la Sous-Chef et le Responsable Restauration
Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
Veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…
Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation
Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la Direction
Participe aux choix des investissements de son service
Respecte les ratios de productivité budgétés
Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
Recense les besoins de commande et en assure le suivi
S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
En tant que Manager Coach :
Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions »
Anime et participe aux réunions d’équipe
Relaye les décisions de l’équipe de Direction
Est relai d’information vis-à-vis des autres services et équipes
Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge)
En collaboration avec la Direction, il identifie les nécessités de service à venir
Assure la formation de ses équipes (évolution d’un concept marque, mise à niveau etc…)
Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs
Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la Direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc…) dans le respect de la législation du travail
Peut participer à la conduite de projet sur l’hôtel (Restauration, Rénovation…)
PROFIL RECHERCHÉ
Esprit d’équipe, rigueur, capacité d'adaptation, sens de l'organisation
Management d’équipe, leadership, fait preuve d’exemplarité
Expérience confirmée en cuisine
Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
Forte créativité
Sens du détail et de la qualité
Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
Passion du métier
Sens du client
Maitrise de l’anglais indispensable
AVANTAGES
Intéressement et participation
Prise en charge du transport quotidien
RTT
Poste recherché : Chef de cuisine Référence : n°248925 Ville : Reims Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 30/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Anglais courant | Cuisine | Gestion d'équipe(s) | Sens de l'organisation | Sens de la précision et du détail |
