Poste recherché : Responsable des Achats / Economat Référence : n°248792 Ville : Chantilly Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-27// Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Économat Salaire : Selon expérience Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 28/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/12/2024
S’assure de la mise en application et du respect des procédures et standards de l’Hôtel
S’assure du respect des conditions de circulation, de stockage et de conservation des marchandises (HACCP) et vérifie les DLC
S’assure de la bonne gestion des stocks sur les points de vente et intervient auprès du responsable F&B ou du Directeur Gestion et Organisation si nécessaire
Participe à la gestion des stocks, s’assure de la propreté du quai de livraison, s’assure du déclenchement des commandes, relance les fournisseurs si nécessaire
S’assure que l’Econome effectue le contrôle des livraisons : qualité, quantité, poids et prix
S’assure de la propreté des locaux de livraison, zones de stockage et du quai livraison
Effectue les sorties d’économat et s’assure que toute sortie soit justifiée par un bon
Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget
Prévient et évite le gaspillage
S’assure du déclenchement des commandes selon les procédures internes
Optimise la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôle la mise en place des stocks minimum de sécurité (par niveaux)
S’assure que toutes les commandes sont bien saisies dans le logiciel et que les factures sont bien enregistrées dans le logiciel Comptable
Participe à l’élaboration des fiches techniques avec le Chef de cuisine avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel
Produit des analyses de coût détaillées pour les menus et met à jour le système informatique en fonction des fournisseurs référencés et contrôle les droits d’accès des utilisateurs
S’assure de la validité des tarifications clientèle sur les points de vente avec la direction F&B avant saisie des nouveaux articles
Effectue des contrôles aléatoires sur les points de vente en comparant les consommations avec le chiffre d’affaires
Contribue au contrôle des ratios nourriture & boissons et prend s’il y a lieu, les mesures correctives qui s’imposent
Conduit l’inventaire mensuel de toutes les marchandises en stock dans les réserves et sur les points de vente en collaboration avec un employé de l’hôtel
Produit un rapport mensuel détaillé pour la direction sur les coûts nourriture et boisson, veille au respect du budget, et fait des recommandations si nécessaire afin d’optimiser les ratios F&B
Mise en place d’un rapport journalier pour suivi des ratios nourriture et boissons
Travail en relation étroite avec la Direction Gestion et Organisation pour assurer notamment la mise en place et le respect des contrats fournisseurs référencés
Optimisation des achats : Mise en concurrence pour la recherche de nouveaux produits. Pour les produits déjà existant, mise en concurrence au moins une fois par an.
S’implique dans les standards de l’hôtel et suit les formations nécessaires à la mise en place des projets.
PROFIL RECHERCHE
Qualités personnelles : Rigueur, engagement, sens de l'organisation
Connaissance des techniques de gestion de stock
Anglais
Expériences similaires exigées
AVANTAGES
Pas de coupures Mise à disposition d’un uniforme Repas offerts + indemnité nourriture Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit Mutuelle et prévoyance Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge, Sana Hotels et Relais et Châteaux)
Poste recherché : Responsable des Achats / Economat Référence : n°248792 Ville : Chantilly Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : 2025-01-27// Horaire : Sans coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Économat Date de mise en ligne : 28/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Capacité à s’organiser |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.
Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.
Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.
C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.
Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.
Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !
