Poste recherché : Sous-chef de cuisine (végétale) Référence : n°248532 Ville : Huez Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 5 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 3500 € Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 26/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/12/2024
Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante
Au sein de La Ferme d'Hubert
La Ferme d’Hubert défend une gastronomie durable : un circuit court qui traduit son respect du terroir isérois et la richesse des filières locales. Elle s’inspire de la nature, évolue au rythme des saisons. Elle se veut instinctive, brute et exigeante, à l’image des montagnes qui l’entourent. La Ferme d’Hubert met en lumière une cuisine alpine où jardins et potagers, lacs et rivières, pâturages et prairies invitent à une balade initiatique
Ses activités :
Assister directement le chef de cuisine, devenir son bras droit
Remplacer le chef lors de ses absences, prendre en charge le management de l’ensemble de la brigade.
Élaborer sous les ordres du chef, l’ensemble des plats de la carte
Participer, suivre et contrôler la mise en place du service
Participer, également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnement, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
Gestion des tâches administratives et des plannings.
Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Participer au nettoyage et rangement des cuisines avec les équipes.
Ses qualités principales :
Maîtrise parfaitement des différents modes et temps de cuisson, découpage, désossage, tranche, dressage et assaisonnements des viandes.
Maîtrise de toutes les méthodes de préparation ainsi que toutes les méthodes de cuisson (vapeur, au court-bouillon, grillée, poêlée, pochée, en beignets …) et dressage des poissons
Méthodique et discipliné
Connaissance des normes d'hygiène
Créatif et passionné
Bienveillance
Esprit d'équipe
AVANTAGES
AVANTAGES
Logé seul, nourri & blanchi
Participation aux charges : 100€ /mois
40h / semaine avec 2 jours de repos
Employé du mois
Mutuelle Alan (remboursement sous 24/48h - consultation à distance sans frais
Réduction de 30 à 50% sur nos points de vente (hébergement, restauration, spa)
Cours collectifs de yoga en interne offerts
Tarifs préférentiels (Carte activités culturelles et sportifs, Forfaits remontées mécaniques)
Poste recherché : Sous-chef de cuisine (végétale) Référence : n°248532 Ville : Huez Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 5 mois Horaire : Avec coupure Salaire : 3500 € Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 26/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
A l'aise à l'oral | Bases de la pâtisserie | Bases en cuisine | Bonne expression orale et écrite | Capacité à s’organiser | Capacité d'adaptation | Compétences techniques | Cuisine | Cuisine française | Management | Management des équipes | Mise en place petit-déjeuner | Ouverture d'esprit | Plonge | Polyvalence | Procéder à l'entretien des ustensiles de cuisine | Protocole de nettoyage | Rigueur | Travail d'équipe | Utiliser les différents équipements de cuisine (four, grill, cuisinière, lave-vaiselle...) |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Suspendu à 1 830 m d’altitude au cœur de l’Alpe d’Huez, Grandes Rousses Hotel & Spa développe un sens de l’hospitalité depuis quatre générations. Il porte en lui l’authenticité qui fait le charme d’un séjour à la montagne, où simplicité et élégance cohabitent. Avec 77 chambres, 18 suites, 2 mini lofts, 1 loft et 2 chalets, notre hôtel a été pensé dans l’esprit d’un chalet alpin ; facile à vivre, intergénérationnel, cosy et chaleureux. Notre Maison possède 3 restaurants, 1 bar, 1 spa, 1 espace bien-être extérieur, 4 salles de séminaires. Chez nous, l’expérience et la satisfaction client sont les maîtres-mots d’un savoir-recevoir, fruit d’une longue tradition.
Notre hôtel vit au rythme des nombreux événements de l’Alpe d’Huez et est partenaire du festival Tomorrowland Winter et du Festival international du film de comédie de l'Alpe d'Huez. Surnommée « l’île au soleil », la station bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an. L’occasion de découvrir une multitude d'activités outdoor avec 10 000 hectares à disposition, dont 250 km de pistes praticables à ski ou en VTT, ou encore de profiter de nombreuses terrasses ensoleillées au sommet, à l’image de La Folie Douce. Une station où il fait bon vivre toute l’année.
