Nest Hôtel Paris La Défense recrute...

« Une belle maison mérite une belle cuisine. Le NEST recherche celui ou celle qui saura répondre à une belle exigence, avec la passion du métier, l’envie de voir les clients revenir, et un profond respect pour la structure et ses équipes. Vous êtes cette personne ? Postulez dès à présent et parlons-en ! »

MISSION/ PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Le Chef de Partie assure le bon fonctionnement quotidien du service sur son shift, en particulier les mises en place, le service en salle, en banquets et en room-service, ainsi que l’entretien de l’ensemble de la cuisine et des zones rattachées. Il est force de proposition et soutient le Chef dans ses créations. Il planifie et coordonne l’organisation quotidienne de l’équipe. Il est garant de la bonne communication des informations depuis et vers les équipes de son service, et s’assure que les difficultés techniques, les préférences clients, ou toute autre information utile soit dûment transmise et suivie.
DANS LE DETAIL :

• Œuvrer aux préparations, découpes, cuissons et dressages sur l’ensemble des sections de cuisine (petit-déjeuner, chaud, froid, cafétaria du personnel et occasionnellement la pâtisserie)
• Suivre et contribuer à l’élaboration et au respect des Fiches techniques
• Veiller à la bonne présentation, qualité et température des plats
• Garantir la bonne application des normes HACCP, pour soi comme pour l’ensemble du service
• Contribuer au nettoyage quotidien des sols, surfaces, matériels et équipements de la cuisine et des zones rattachées (réserves, chambres froides, zones de préparation, cafétaria du personnel)
• Prendre en charge le service en l’absence de la hiérarchie
• Permettre aux collaborateurs du service de disposer des ingrédients, moyens et outils nécessaires à la bonne réalisation de leur travail
• Veiller à la bonne utilisation des matériels et équipements
• Respecter, faire respecter et contribuer à l’élaboration des procédures
• Contribuer aux commandes et livraisons, les vérifier et les ranger
• Encadrer, former, et accompagner les Commis et Plongeurs
• Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs. Former l’ensemble des collaborateurs du service, en particulier sur les nouvelles procédures, sur la démarche RSE, etc.
• Prendre en charge les difficultés client ou équipe remontées, proposer des solutions pérennes pour y remédier
• Anticiper les demandes client. Encourager et faciliter la remontée des préférences clients, et la mise en œuvre d’attention personnalisées
• Selon les événements ou évolutions de l’offre de restauration, assurer une partie de la production en salle ou dans lieu externe proche, devant les clients
• Procéder aux inventaires périodiques
• Veiller à la propreté constante de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
• Suivre les consignes d’hygiène et de sécurité du service comme de l’établissement
• Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
• Suivre la politique RSE de l’hôtel et respecter les évolutions fixées par la direction

Contribuer activement à la politique RSE de l’hôtel et de la marque, en étant force de propositions et moteur sur les initiatives de tri, de réduction des déchets et du gaspillage, de réduction de l’impact écologique.

COMPETENCES REQUISES :

• Respect des règles d’hygiène et de sécurité, maîtrise des protocoles HACCP
• Être rapide et efficace, réactif et rigoureux
• Allier méthodologie et sens du détail, savoir se projeter comme un client
• Être disponible, avoir le sens du travail en équipe
• Maintenir des rapports professionnels cordiaux et respectueux avec la clientèle, les collègues et la hiérarchie en toutes circonstances
• S’adapter et anticiper les demandes émanant des clients ou de la hiérarchie pour assurer le meilleur service possible
• Patience et pédagogie. Accompagnement des équipes au quotidien et sur des projets
• Etre un bon communiquant. Conversation professionnelle en français, à l’écrit comme à l’oral
• Organisation. Gestion du Temps pour soi et pour le service
• Fibre entrepreneuriale. Allier service client et maîtrise des coûts
• Aptitude à l’usage des outils informatiques mobiles et fixes
• Représenter la marque et ses valeurs. Savoir transmettre ce savoir-être