Poste recherché : Sous-Chef de Cuisine Référence : n°248070 Ville : Saint-Rémy-de-Provence Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 8 mois Date de début du contrat : 2025-03-03 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 0 Logement : Afin de répondre aux besoins de nos collaborateurs saisonniers nous disposons de plusieurs (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement
Afin de répondre aux besoins de nos collaborateurs saisonniers nous disposons de plusieurs appartements et d’une maison. Ces logements sont tous situés à proximité de l’hôtel. Nos collaborateurs bénéficient ainsi des avantages du cœur de ville de Saint Rémy de Provence et des activités et facilités qui s’y trouvent.
Date de mise en ligne : 19/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/11/2024
Le Saint-Rémy ***** recherche son / sa Sous-Chef(fe) de Cuisine pour la saison estivale 2025.
Missions Principales :Le Sous-Chef de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantit la qualité des prestations culinaires. Il joue un rôle clé dans la supervision des équipes, le respect des standards de l’établissement, et le bon déroulement des services.
1. Supervision Opérationnelle :
Assurer la coordination des activités en cuisine en l'absence du Chef de Cuisine.
Superviser et participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards établis.
Contrôler la qualité des préparations et veiller à la présentation des plats avant l’envoi en salle.
Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
2. Gestion des Équipes :
Encadrer la brigade de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs).
Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
Motiver les équipes pour maintenir un environnement de travail positif et performant.
Réaliser les briefings quotidiens avec l’équipe pour organiser le travail et fixer les priorités.
3. Création et Innovation Culinaire :
Contribuer à l’élaboration des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine.
Proposer des idées de recettes ou de techniques innovantes pour enrichir l’offre gastronomique.
Participer aux dégustations et ajustements des plats pour garantir une qualité irréprochable.
4. Gestion des Stocks et des Coûts :
Contrôler les stocks et participer aux commandes des matières premières.
Veiller à la gestion des denrées pour éviter le gaspillage et optimiser les coûts.
Signaler toute anomalie dans les livraisons ou les quantités disponibles.
Compétences et Qualités Requises :
Compétences Techniques :
Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des dressages.
Bonne connaissance des normes HACCP.
Capacité à organiser et superviser une brigade.
Intérêt pour les produits locaux et de saison, ainsi que pour les nouvelles tendances gastronomiques.
Qualités Personnelles :
Leadership et capacité à fédérer une équipe.
Excellente gestion du stress et des priorités.
Sens de l’organisation et de la rigueur.
Créativité et passion pour la gastronomie.
Profil Recherché :
Formation en hôtellerie/restauration (CAP, BEP, Bac Pro, etc.).
Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef dans un établissement similaire.
Capacité à travailler dans un environnement exigeant et haut de gamme.
AVANTAGES
Si nous avons le plaisir de vous accueillir au sein de nos équipes, vous bénéficierez de :
Tarifs préférentiels pour vous-même et votre famille
Avantages nature logement et nourriture
Réduction tarifaires sur certains partenaires et commerçants
Avantage prix des parkings Saint-Rémois au forfait pour la saison
Mutuelle Henner
Prime de cooptation
Poste recherché : Sous-Chef de Cuisine Référence : n°248070 Ville : Saint-Rémy-de-Provence Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 8 mois Date de début du contrat : 2025-03-03 Horaire : Avec coupure Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Logement : Afin de répondre aux besoins de nos collaborateurs saisonniers nous disposons de plusieurs (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement
Afin de répondre aux besoins de nos collaborateurs saisonniers nous disposons de plusieurs appartements et d’une maison. Ces logements sont tous situés à proximité de l’hôtel. Nos collaborateurs bénéficient ainsi des avantages du cœur de ville de Saint Rémy de Provence et des activités et facilités qui s’y trouvent.
Date de mise en ligne : 19/11/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/11/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Ability to adapt | Capacité d'adaptation | Dynamique | Dynamism | Esprit d'équipe | Exceptional quality customer service | Polyvalence | Ponctualité | Positivité | Réactivité | Reactivity | sens de l'accueil et du détail | Sens du service | Souriant | Teamwork | Accord mets | Force de proposition | Outils informatiques | Répondre au demandes des clients |
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Le Mot du GM, Géraldine Forestier :
Rejoindre Le Saint-Rémy, c’est intégrer une maison à taille humaine où l’excellence se mêle à l’esprit de famille. Ensemble, nous faisons vivre un lieu d’exception, au cœur de la Provence, où chaque talent trouve sa place et contribue à une aventure
NOS VALEURS
Bienveillance | Excellence | Goût du travail | Positivité | Respect | Travail d'équipe |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Rejoignez une équipe d’excellence dans un lieu d’exception !
Situé au cœur du centre historique de Saint-Rémy-de-Provence, notre boutique hôtel de prestige est installé dans un hôtel particulier du XIXe siècle, offrant 31 chambres élégantes, une villa exclusive avec 4 chambres dont une somptueuse suite parentale, un restaurant raffiné, un bar à dégustation, un bar rooftop et un SPA en collaboration avec la prestigieuse marque Sothys.
Nous nous engageons à offrir un service d'excellence dans un cadre enchanteur, avec les Alpilles en toile de fond, où chaque détail est pensé pour sublimer l’expérience de nos hôtes.
Saint-Rémy-de-Provence, véritable bijou de la région, séduit par sa richesse culturelle, son patrimoine historique et ses festivités tout au long de l’année. Sous un ciel baigné de soleil plus de 300 jours par an, découvrez ses boutiques de charme, ses galeries d'art, ainsi que ses producteurs locaux d'huile d'olive et de vin.
Idéalement situé, notre hôtel se trouve à quelques minutes des joyaux de la région et des aéroports - gares : Avignon, Arles, Aix-en-Provence, Marseille, ainsi que des sites naturels spectaculaires comme les Alpilles, les Calanques et la Camargue. Cet environnement d'exception vous offre non seulement une douceur de vivre, mais aussi l'opportunité de vous épanouir pleinement dans votre projet professionnel.
