Dolce by Wyndham Versailles recrute...

L'Hôtel Dolce By Wyndham Versailles recrute ses chefs de partie. Vous voulez travailler dans un environnement inspirant, au sein d'un groupe aux valeurs fortes et qui offre une multitude d'opportunités ? Rejoignez nous ! Nous avons hâte de vous connaître.

MISSION :
Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier/production et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

COMPETENCES REQUISES

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l’organisation
• Prise d’initiatives
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Flexibilité