Airelles Courchevel recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

« Aux Airelles, tout est possible, pour les clients comme pour les collaborateurs : en 4 ans, je suis passée de stagiaire à cheffe de réception » (Camille, Cheffe de Réception Hiver 2021-2022)

Rattaché(e) au Responsable Restauration (H/F) et au premier Maître d’Hôtel (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes :

Général :

• Réaliser le plan de salle en fonction des réservations du jour
• S’assurer de l’accueil, de l’orientation, du placement des clients et de la qualité du service
• Superviser et participer au déroulement du service
• Maîtriser parfaitement le contenu de la carte et des mets
• Proposer la carte et prendre les commandes en amenant les clients à l’Upselling (vente additionnelle / montée en gamme)
• Maîtriser le service au guéridon, à l’assiette, les découpes, les flambages
• Conseiller et orienter les clients dans leurs choix culinaires
• S’assurer de l’entretien du restaurant et des offices
• Maîtriser l’outil informatique de caisse, vérifier la facturation et effectuer les clôtures
• Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication entre les différents services
• Effectuer les réquisitions
• Appliquer les standards de service LQA et FORBES et s’assurer de leur bonne application auprès de l’équipe

Gestion d’équipe :

• Travailler en étroite collaboration avec le Responsable des Restaurants ainsi que le premier Maître d’Hôtel afin de superviser l’équipe
• S’assurer de la bonne intégration et formation des collaborateurs
• Assurer un bon relationnel entre les équipes et la cuisine
• Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction, des Ressources Humaines, du Responsable de la Restauration et du Premier Maître d’Hôtel dans le respect des règles de droit (entretiens d’évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc)
• Assister ses responsables dans l’établissement des plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité
• Appliquer les standards de service LQA+FORBES et s’assurer de leur bonne application auprès de l’équipe
• S’assurer que les consignes d’hygiène et de sécurité dans tous les espaces soient respectées et suivies

Service client :

• Être garant de l’accueil et de l’expérience client, en anticipant leurs demandes et leurs attentes
• Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes
• Promouvoir les différents services de l’hôtel auprès des clients
• Assurer le suivi du Cardex du client

PROFIL RECHERCHÉ

Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et avez une expérience significative en tant que Maitre d’Hôtel dans le milieu du luxe.

Vous maitrisez l’anglais professionnel, une langue supplémentaire serait un plus.

Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à manager et avez le sens du détail et de la qualité de service. Vous êtes disponible et à l’écoute pour la clientèle tout en ayant une méthode de travail rigoureuse et organisée. Vous êtes réactif(ve) avec une capacité d’adaptation en toute circonstance.