La Réserve Paris recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
La Réserve Paris Hotel & Spa, adresse confidentielle où l’art de vivre à la française s’exprime avec élégance et simplicité, recrute un(e) Chef de Partie de Nuit pour intégrer la brigade du Chef Jérôme Banctel.

En qualité de Chef de Partie Nuit, vous aurez les missions suivantes:

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité ;
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont elle a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ;
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualité culinaire et esthétique propre à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts ;
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…)
• Prendre en charge les réalisations culinaires de la carte Room service
• Préparer le matériel dont il a besoin pour le bon déroulement du service
• Participer avec l’ensemble du personnel à la clôture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
• Commencer les préparations pour le service du petit déjeuner

Vous travaillerez sur un rythme alterné de 3 jours de travail (horaires 23h30-09h15) - 3 jours de repos ou 4 jours de travail - 4 jours de repos

PROFIL RECHERCHÉ
Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une première expérience sur le poste dans un établissement haut de gamme ; expérience en gestion d’équipe; vous maîtrisez les règles d’hygiène.

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation).