Le Journal des Palaces
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Garantie moins de 3 mois

Moma group
Moma group

Garantie moins de 3 mois

Poste recherché :
Chef de cuisine
Référence : n°244778
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : Selon expérience
Logement : Non
Date de mise en ligne : 09/10/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/10/2024



https://www.linkedin.com/company/moma-group-paris/mycompany/https://www.facebook.com/momagroup/https://www.instagram.com/momagroup/?hl=fr

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Moma group recrute...

Chef de cuisine (H/F)


Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :
Importé d’Australie au XVIIIe siècle par le navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa fait partie des nombreux bienfaits du bout du monde que les marins européens ont offert à notre continent.

Pour Jean-François Piège « Chez Mimosa, il y aura la cuisine, que j’aime manger, celle qui à chaque bouchée, fait pétiller le soleil et la joie de vivre, tel un été permanent ! » Mimosa conjugue trois maître-mots : nature, plaisir et soleil.
Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un chef de cuisine (H/F).

Vos Missions :
  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe ;
  • Concevoir avec créativité les cartes du restaurant en respectant les critères de qualités ;

Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
  • Approvisionner et gérer les stocks ;
  • Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix ;
  • Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ;
  • Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ;
  • Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
  • Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés ;
  • Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ;
  • Manager et animer sa brigade ;
  • Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ;
  • Établir des plannings émargés ;
  • Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application ;
  • Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine ;
  • Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services ;
  • Recruter en collaboration avec le responsable de l’établissement et le service RH du Groupe ;
  • Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ;
  • Contrôler la qualité et la logistique ;
  • Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

Capacités relationnelles et comportementales :
  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
  • Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;
  • Déléguer et contrôler.

Capacités techniques et fonctionnelles :
  • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Faire appliquer les bases culinaires ;
  • Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;
  • Superviser simultanément des activités de natures différentes ;
  • Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.

Formation / Expérience
  • Formation initial : CAP/BEP, BAC Pro
  • Expérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire ;
  • Pratique des langues étrangères : anglais parlé, (italien, allemand ou espagnol facultatif).


Lieu : Hôtel de la Marine, 2 Rue Royale, 75008 Paris
Démarrage : Dès que possible
Type de contrat : CDI
Rémunération : Selon le profil et l’expérience.

Vous êtes intéressé(e) ?
Envoyez votre CV à l’adresse suivante : recrutement@moma-group.com
Moma Group – Service RH – 12 rue de Presbourg - 75116 Paris



Poste recherché :
Chef de cuisine
Référence : n°244778
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 09/10/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/10/2024

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

QUI SOMMES-NOUS ?

Fondé en 1997 par Benjamin Patou, Moma Group est un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration, du traiteur de la régie commerciale et du conseil. Son portefeuille se constitue aujourd’hui d’une trentaine de lieux – restaurants, salles événementielles – essentiellement situés à Paris (Lapérouse, Noto, Manko, Mimosa, Forest, Andia) avec un développement récent en France (Lyon, St Tropez, …) et dans le monde (Doha).

NOS MÉTIERS

Avec une expérience reconnue depuis plus de 20 ans dans la création de restaurants, de marques, mais aussi de lieux et stratégies événementiels, Moma Group s'est particulièrement positionné sur le secteur du "Foodtertainment".

L'activité de Moma Group ne s'arrête pas à la restauration, puisqu'elle offre une large gamme de services couvrant l'ensemble de la chaîne événementielle et des hospitalités.

NOS VALEURS

Passion – Elle est au cœur de nos métiers, pour certains d’entre nous, depuis le plus jeune âge. Avant d’avoir un métier, nous nourrissons une vocation.

Créativité & Curiosité – Chaque jour, nos métiers nous incitent à innover tout en cultivant notre identité.

Excellence – Parce que nous incarnons l’univers de la cuisine, du spectacle et de l’art de vivre, nous portons une attention minutieuse aux détails et à la perfection.

Mobilité – La transmission des savoir-faire est au cœur de notre engagement.

Responsabilité – Moma Group incite chacun à développer son esprit entrepreneurial au sein d’un groupe organisé et décentralisé.

En parallèle du métier, Moma Group se projette sur le monde d’aujourd’hui et a pour ambition de mettre sa petite pierre à l’édifice d’une société plus solidaire et d’un environnement préservé.

Privilégier le non-plastique, acheter recyclé (ou pas loin), participer à des formations spécialisées en développement durable : de nombreuses initiatives témoignent de notre conscience verte.

Attentifs au développement des compétences de ses collaborateurs, nous promouvons la mobilité interne, que ce soit géographique ou dans ses fonctions.

La transmission des savoir-faire est au cœur de notre engagement.



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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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