Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°244771 Ville : Porto-Vecchio Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon expérience Horaire : Avec coupure Logement : Oui Date de mise en ligne : 09/10/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/10/2024
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine confirmé(e). Votre mission principale vise à encadrer, diriger et motiver votre équipe de cuisine au service de l’expérience et de la qualité » du restaurant ! Vos missions :
Définir la carte en accord avec le positionnement en étant force de proposition.
Responsable de la qualité de la prestation culinaire, vous devrez mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités & la productions de la cuisine afin d’assurer des standards de qualité constants.
En qualité de leader vous supervisez l’ensemble des activités et les équipes de la cuisine : recrutement, formation, gestion & optimisation des plannings. Vous êtes le point d’ancrage d’une cohésion d’équipe au sein de votre cuisine mais également garant du bon déroulement de l’activité avec l’ensemble des départements.
Assurer le suivi de la production et mise en place des outils qui en découlent : respect du coût matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de costs définis avec la direction, et en assurer le suivi (définition de fournisseurs, prise de commandes, contrôle et suivi des stock, fiches techniques etc.)
Etablir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de l’établissement.
Assurer les bons conditionnements et le rangement des produits dans les chambres froides, dans les congélateurs et les surgélateurs.
Assurer les conditions de sortie de poste (transmissions des consignes au shift suivant, nettoyage du poste.
Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service entre la cuisine et la salle
Organisation et gestion de banquets de manière ponctuelle
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience : dans l'univers de l'hôtellerie de luxe nous cherchons quelqu’un avec minimum 2 ans d’expérience dans les postes similaires.
Compétences : « Créer et exécuter ». Avoir une expérience et de la sensibilité pour la cuisine méditerranéenne. Savoir également superviser le travail de la brigade de cuisine, répartir les tâches et déléguer. Savoir anticiper et gérer l’équipe en fonction de l’activité, savoir faire évoluer la carte Restaurant et les offres commerciale, savoir gérer l’ensemble de vos fournisseurs.
Qualités : Vous êtes organisé/e, à l’écoute, sensible au détail, précis et aimez transmettre votre savoir-faire. Vous savez être réactif/ve, dynamique et flexible, doté/e d'un réel leadership, vous savez fédérer votre équipe et avez le sens des responsabilités. La coopération avec autres services et la discrétion sont des atouts. Rigoureux et véritable leader de votre équipe ; vous devrez la conduire vers le succès et la performance dans un environnement de travail bienveillant.
AVANTAGES
- Logement de fonction - Hôtel saisonnier ouvert de Mai à début Octobre
Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°244771 Ville : Porto-Vecchio Pays : France Contrat : CDI Horaire : Avec coupure Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 09/10/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/10/2024
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
En bord de mer dans la baie de Porto-Vecchio, sur un domaine orienté plein sud, La Plage Casadelmar est un hôtel-restaurant 5 étoiles ouvert en 2012. Il se fond dans la sauvage et magnifique presqu’île du Benedettu. Quatre villas, dix-neuf chambres dont trois suites. Dans le bâtiment principal en bord de plage, un bar, un restaurant, une piscine. Les terrasses surplombent l’anse de sable blanc et offrent une vue à couper le souffle sur la baie de Porto-Vecchio. L'hôtel dispose d'une piscine et d'une plage de sable fin équipée de parasols et de chaises longues. Le restaurant-grill sur place possède une terrasse avec vue panoramique. Un parking privé, des salles de séminaires, un service de transfert en bateau et un spa sont à la disposition de la clientèle.
