Poste recherché : CHEF EXECUTIF - ATELIER DE PRODUCTION Référence : n°244508 Ville : Marrakech Pays : Maroc Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Direction Salaire : non communiqué Horaire : Sans coupure Logement : logement pris en charge Date de mise en ligne : 07/10/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 11/11/2024
La Collection Royal Mansour recrute un Chef Exécutif (H/F) pour un projet d'Atelier Central de Production à Casablanca (Maroc).
Mission principale : En tant que véritable chef d'orchestre, vous dirigerez l'ensemble de la production culinaire des unités hôtelières Royal Mansour. Votre mission ? Concevoir des plats d'exception, optimiser la chaîne de production et garantir une qualité irréprochable. Vous serez l'ambassadeur de notre excellence culinaire, en étroite collaboration avec les Chefs Exécutifs de chaque établissement.
Activités et responsabilités:
Direction culinaire
Élabore la carte des menus et les recettes en collaboration avec les Chefs Exécutifs de chaque Hôtel.
Assure la cohérence de l'offre culinaire avec la stratégie globale de la Collection Royal Mansour.
Suit les tendances culinaires et innove en permanence.
Gestion de la qualité
Met en place et maintient un système de contrôle qualité rigoureux.
Assure la traçabilité des produits et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Gère les relations avec les fournisseurs et sélectionne les meilleurs produits.
Management des équipes
Fixe les objectifs, suit les performances et développe les compétences.
Assure un climat de travail positif et motivant.
Recrute, forme et évalue les équipes culinaires
Gestion opérationnelle
Établit les plannings, les procédures et les modes opératoires.
Gère les budgets, les stocks et les achats.
Optimise les coûts et les ressources.
Relation
Assure la satisfaction des unités hôtelières en répondant à leurs demandes spécifiques.
Gère les retours et met en œuvre les actions correctives nécessaires.
FORMATION / EXPERIENCE
BAC+2 en Cuisine ou équivalence;
10 années d’expérience, dont au minimum 5 ans dans une fonction équivalente;
Expérience managériale requise. Expérience gestion de cuisine multi sites.
CONNAISSANCES / SAVOIR-FAIRE
Maitrise du français et de l'anglais, la maitrise d'une autre langue est un plus;
Parfaite maitrise des techniques culinaires et différents modes de cuissons ;
Maitrise des process achats et gestion de stock ;
Gestion et management de plusieurs cuisines ;
Maitrise des normes HACCP ;
Bonnes connaissances des outils informatiques Word/Excel ;
AVANTAGES
Avantages attractifs (à détailler lors de l'entretien)
Poste recherché : CHEF EXECUTIF - ATELIER DE PRODUCTION Référence : n°244508 Ville : Marrakech Pays : Maroc Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : non communiqué Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Direction Logement : logement pris en charge Date de mise en ligne : 07/10/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 11/11/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Cuisine | atelier | atelier | Banqueting | Banqueting | Cuisine française | Organisation de l'ensemble du processus de production culinaire | Traiteur |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Loin des codes hôteliers traditionnels, un séjour au sein d’un de nos hôtelsse vit comme une expérience ; il favorise les émotions et laisse à chacun le plaisir de créer sa propre histoire et ses futurs souvenirs. Il est né du désir de créer des hôtels spectaculaires où le luxe et le service dépassent les attentes du voyageur en l’entraînant chaleureusement au cœur de la tradition et de l’art de vivre marocains.
Travailler au sein de la Collection Royal Mansour c’est intégrer un établissement de prestige certes, mais c’est aussi rejoindre une équipe professionnelle investie dans une mission d’excellence au quotidien. Convaincus que la qualité du service repose sur l’épanouissement de l’ensemble de nos collaborateurs, nous mettons l’individu au cœur de notre stratégie de développement des Ressources Humaines.
Notre politique Ressources Humaines s’attache à voir en chaque collaborateur un potentiel à développer. La gestion des carrières est au centre de nos préoccupations. Pour cela, nous accompagnons le développement professionnel de nos talents et suivons de très près leurs évolutions.
