La Mourra recrute...

***** Saison hiver 2024 - 2025 ***** Poste logé et nourri

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Au sein du restaurant gastronomique de notre Hôtel Village 5* La Mourra, offrant une cuisine gastronomique fusion japonaise, en collaboration avec le chef de cuisine, vous offrez un service de qualité afin de satisfaire une clientèle internationale exigeante.
Vous prenez en charge les réalisations culinaires qui relèvent de votre spécialité. Vous assistez le Chef quant à la création de nouveaux plats lors des changements de carte.

- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie
- Gestion des stocks
- Vous maitrisez les différentes tâches et missions liées à la discipline culinaire ainsi que le débit, cuissons, dressage et envoi

Vous assurez la mise en place de la partie ;
Vous assurez la confection des plats et du dressage;
Vous maîtrisez les techniques de cuisson et assurer un dressage soigné ;
Vous maîtrisez les techniques de découpe des viandes/poissons et de préparation des sauces et garnitures
Vous assurez l'envoi des plats dans les temps ;
Vous nettoyer et ranger votre partie.

Compétences du poste
Cuisiner des préparations culinaires

• Organisation du travail et de la production (planification des tâches…) ;
  • Préparation et mise en place du plan de travail
  • Préparation préliminaires (épluchages des légumes, réduction des sauces, ...) ;
  • Si nécessaire, assister les chefs parties et le Chef quant à la réalisation des plats - Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations pour le service

Entretenir un outil ou matériel, un poste de travail, un équipement
Mettre en marche des équipements de cuisine
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine, les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
Préparer un plan de travail
Éplucher des légumes et des fruits
Animer votre partie et veiller à créer une bonne ambiance de travail
Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage ainsi qu’au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition.

PROFIL RECHERCHÉ

Passionné(e) par votre métier, vous êtes un excellent cuisinier.
Ce poste nécessite d’être organisé(e) et méticuleux(se).
Vous êtes doté de bonnes qualités relationnelles, vous pouvez aisément travailler avec d'autres Sushiman