Poste recherché : Chef de partie (Chaud, froid, tournant) Référence : n°243418 Ville : Grosseto-Prugna Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 10 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : SELON PROFIL Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 24/09/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/10/2024
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le Sofitel Golfe d'Ajaccio 5* recrute pour sa saison d'été 2025 Chef de Partie (H/F).
MISSIONS DU POSTE :
- Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes établies et les process de l'enseigne, - Sens de la délicatesse et de la justesse, connaissance parfaite des produits : viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés, etc. - Assurer la qualité de la préparation et du dressage des plats, - Maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson, le découpage, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements. - Assurer la préparation des plats culinaires froids, assaisonnement et présentation avec soin et précision : hors d'œuvre, salades, langoustes ou homards froids, plats en gelée, macédoine de légumes … - Assurer la préparation et la cuisson des légumes, des pâtes, du riz, des purées, des soupes et potages, des œufs, des soufflés, et des sauces blanches (béchamel, sauce crème, beurre fond, velouté de poissons...). - Assurer les préparations en respectant les normes et règles d'hygiène HACCP. - Pourvoir les autres parties en marchandises prêtes à la cuisson ou à toute autre préparation. - Assurer le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. - Accompagner et encadrer les commis de cuisine.
PROFIL RECHERCHÉ Principales Qualités : - Excellent cuisinier - A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : sauces, poissons - Minutieux, précis et créatif, - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
Niveaux de formation et Diplôme :
- BEP/CAP : CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration - Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie - Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
Niveaux d’expérience :
- Minimum deux ans dans la fonction avec plusieurs expériences en qualité de commis de cuisine dans des établissements haut de gamme.
Salaire : - A définir selon Profil
Contrat : - CDD (8 mois) / 39 h hebdomadaires.
AVANTAGES
Logement seul ou en collocation proche du lieu de travail, Deux jours de repos consécutifs, Participation et intéressement.
Poste recherché : Chef de partie (Chaud, froid, tournant) Référence : n°243418 Ville : Grosseto-Prugna Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 10 mois Salaire : SELON PROFIL Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 24/09/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/10/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Sofitel Golfe d'Ajaccio Thalassa sea & spa est situé en Corse du Sud, il bénéficie d'un emplacement exceptionnel.Au sien d'un domaine privé bordé par la mer, propice à une relaxation profonde au centre de thalassothérapie, dans les jardins ou encore la piscine chauffée avec pour fond sonore le clapotis des vagues sur le rivage.
Cet hôtel de luxe 5 étoiles de 98 chambres, situé à Porticcio à 12 km d'Ajaccio, est le seul centre de thalassothérapie/Spa Marin de l'île, il propose soins, massages, hydrothérapie, fitness et différents programmes de cures.
Équipements et services :
Une cuisine méditerranéenne, haut de gamme, gourmande, authentique, diététique, raffinée et corse servie au sein de son restaurant La Carte Postale avec son Chef Stephan REMON, Maitre cuisinier de France, Chef Français avec un parcours international.
Un bar
Plusieurs espaces extérieures : plage, ponton, piscine d'eau de mer chauffée, jardin Un hélisurface
3 salons modulables pour les banquets et séminaires
Un Spa Marin / Une salle de fitness
Une bibliothèque
Plusieurs terrains de tennis
