Poste recherché : Sous-Chef Junior Référence : n°242954 Ville : Courchevel Pays : France Contrat : CDD Durée : 4 mois Date de début du contrat : 2024-12-02// Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 3540 Logement : Oui Date de mise en ligne : 19/09/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/09/2024
DESCRIPTIF DE L'OFFRE S’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes:
OPERATIONNELLES :
- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting »
- Participe au développement des cuisines et des prestations.
- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.
- Etudie le marché de la concurrence.
- Est responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de ses services.
- Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
- Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.
- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.
ADMINISTRATIVES :
- Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures…)
- Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.
MANAGERIALES :
- Encadre les équipes des cuisines.
- Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).
- Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.
- Participe au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
- Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.
- Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.
Cette liste est non exhaustive. PROFIL RECHERCHÉ Diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum sur un poste de chef de partie dans un établissement haut de gamme.
Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.
Vous savez gérer, motiver, former et accompagner vos équipes.
Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la cuisine haut de gamme.
AVANTAGES
Nous vous offrirons la rémunération suivante :
Salaire de base : 3540€ brut mensuel Nourriture : Indemnités nourriture 182.60€ Logement : oui Santé : mutuelle Autres (Statut, repos, CE…) : Statut cadre, deux jours de repos par semaine, 39h hebdomadaires
Poste recherché : Sous-Chef Junior Référence : n°242954 Ville : Courchevel Pays : France Contrat : CDD Durée : 4 mois Date de début du contrat : 2024-12-02// Salaire : 3540 Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 19/09/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/09/2024
Situé au sommet de l’ancien tremplin Olympique et ouvert en décembre 2013, notre hôtel entièrement neuf domine le Jardin Alpin à Courchevel 1850.
Recréant le confort des chalets de montagne d’antan, il se conjugue au présent grâce à une décoration contemporaine et raffinée.
Il offre une vue spectaculaire sur la vallée ou sur les forêts et montagnes voisines,
et un décor intérieur des plus chaleureux imaginé par les équipes de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc et du Château Saint-Martin & Spa, rejoignant leurs quartiers d'hiver le temps de la saison.
Perchés sur les montagnes, nos restaurants se situent au cœur du Jardin Alpin.
- Le Comptoir de l’Apogée : propose des spécialités françaises traditionnelles et gourmandes dans une ambiance chaleureuse. Le chef Jean-Luc Lefrançois rend hommage, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention.
- Un tout nouveau restaurant ouvrira ses portes pour la saison 2023-2024 !
Pour le déjeuner, Le Bar de L’Apogée dévoile un menu des plus appétissants. Le soir, cet espace se transforme en un lieu de vie unique où déguster de savoureux cocktails.
Le Fumoir offre enfin les plus délicieux instants de relaxation dans un décor élégant.
Activités :
- Un des plus grands Kids Club de Courchevel
- Spa La Prairie
- Ski Room et Ski In / Ski Out
- Plusieurs boutiques raffinées
