Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un(e) Demi Chef(fe) de partie pour notre restaurant italien le Langosteria (H/F).
Le Demi Chef de Partie assure la confection d'une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine Exécutif. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d'hygiène.
Les missions :
- Effectuer les taches préliminaires de préparation,
- Assister le Chef de Partie dans la confection et l'élaboration des mets,
- Mettre tout en oeuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d'optimisation des coûts,
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP,
- Assurer l'entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d'hygiènes et aux procédures de l'hôtel,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Profil :
Diplôme / Connaissances requises :
- BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
- Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
- Connaissance approfondie de l'hôtellerie/restauration de luxe
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
- Créativité, force de proposition
- Rigueur, précision, organisation et souci du détails
- Esprit d'équipe
- Exemplarité
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Commis de Cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
Quand le ciel de Paris prend un air d'Italie
Face à la Seine, situé en plein ciel au septième étage, Langosteria Paris s'ouvre sur une terrasse végétalisée surplombant les toits de Paris.
L'histoire du groupe Langosteria commence à Milan, autour d'un restaurant de cuisine fine dont le concept rassemble ses racines italiennes, son approche contemporaine et sa volonté d'offrir le meilleur des produits de la mer.
L'ouverture du restaurant Langosteria à Paris symbolise la première étape d'internationalisation du Groupe au sein de lieux stratégiques à travers le monde. Le groupe Langosteria aborde cette nouvelle expérience avec l'enthousiasme qui l'a toujours distingué et sa volonté de devenir une référence gastronomique au sein de la capitale française.
Accueillir Langosteria à Cheval Blanc Paris est la promesse de partager une vision commune d'excellence des produits, associée à un art de vivre contemporain, chaleureux, animé par une équipe d'experts et de talents passionnés.
Pour nos Ambassadeurs Cheval Blanc déjà en contrat, cette offre vous permet de :
COOPTER
Faire découvrir cette offre à votre réseau, proposer des candidatures à la DRH et bénéficier sous certaines conditions de la prime de cooptation de 400 ? bruts.
POSTULER
Vous êtes intéressés par cette offre dans le cadre d'un projet de mobilité interne ?
Pour une offre au sein de votre Maison : rapprochez-vous de votre Chef de Service
Pour une offre au sein d'une autre Maison : rapprochez-vous de votre Direction des Ressources Humaines
