Poste recherché : Manager Food & Beverage Référence : n°263568 Ville : Saint-Laurent-Nouan Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Bar Salaire : 4000 - 4500 Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Chambre individuelle avec salle de bain non commune Date de mise en ligne : 10/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
DESCRIPTION DU POSTE : Manager Food & Beverage (H/F) Lieu : Golf International des Bordes - Restaurant bistronomique haut de gamme. Saint Laurent Nouan (à 1h30 de Paris) Type de contrat : CDI Rémunération : à négocier selon l'expérience Lien hiérarchique : Directeur/ Directrice Opérationnelle Mission principale :
En tant que Manager Food & Beverage, vous assurez le bon fonctionnement de l’ensemble des activités liées à la restauration et du club house, en veillant à offrir une expérience client irréprochable.
Vous coordonnez et supervisez, et développerez l’ensemble des opérations du restaurant, de l’accueil des clients à l’organisation du service, en passant par la supervision des équipes en salle, le bon déroulement des opérations dans notre restaurant éphémère « pop-up » ainsi que dans les services de restauration des villas.
Responsabilités :
Gestion d'équipe :
Gérer et superviser les équipes de restauration (restaurant/Club House, restaurant éphémère et service de restauration personnalisé dans les villas), en assurant leur formation continue, leur motivation et leur développement.
Travailler en étroite collaboration avec la cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre le service et les plats proposés
Coordonner les horaires de tout le personnel du restaurant afin d'assurer une fréquentation optimale en fonction du flux de clients dans les points de restauration.
Maintenir une culture de service exceptionnel, en encourageant une attitude professionnelle et accueillante.
Superviser l'évaluation des performances de l'équipe et mettre en œuvre des plans d'amélioration continue.
Veiller à l'application des procédures de travail établies et les faire évoluer si nécessaire afin d'améliorer constamment la qualité du service.
Gestion opérationnelle de la restauration :
Assurer une expérience client en parfaite adéquation avec les standards d’excellence des Bordes.
Participer activement aux services en assurant une présence sur le terrain, notamment dans l’accueil et le suivi des clients.
Superviser le fonctionnement quotidien des différents services de restauration (petit-déjeuner, déjeuner et diner), en veillant à l'exécution sans faille des normes et procédures.
Coordonner la communication entre la cuisine et la salle pour un service fluide et optimal.
Collaborer avec le chef cuisinier pour optimiser l'offre et le service en fonction des besoins des clients.
Contrôler la présentation des plats en collaboration avec le Chef et veiller à la satisfaction des clients à tous les points de service.
Mettre en place une carte des vins adaptée au menu et à la demande des clients et assurer la disponibilité des stocks.
Gestion financière et budgétaire :
Définir et suivre les objectifs financiers de toutes les activités F&B en optimisant les coûts et en maximisant la rentabilité.
Analyser la performance financière des différents points de vente (Club House, Pop-up, villas), établir des rapports de gestion et proposer des actions correctives si nécessaire.
Gérer les stocks et les commandes, en respectant les budgets alloués, tout en garantissant la qualité des produits utilisés.
Gérer la rentabilité des menus avec le Chef et les services du Club House, et proposer des ajustements pour répondre aux attentes des clients.
Développement de l'offre :
Participer au développement et à l'actualisation des cartes du restaurant, en collaboration avec le Chef de cuisine et l'équipe de service, ainsi que la carte des vins.
Développer des offres spécifiques et événementielles (menus spéciaux, menus groupes, soirées à thème, offres saisonnières, etc.) pour le restaurant et le Club House.
Être à l'affût des tendances gastronomiques et des attentes des clients afin de proposer des expériences innovantes et diversifiées.
Assurer la gestion des vins du restaurant.
Gestion du Club House :
Superviser toutes les opérations du Club House (bar, restauration rapide, événements privés) afin d'assurer un service fluide et de qualité.
Gérer les réservations, les événements et les services privés organisés au Club House.
Être une source de propositions pour améliorer l'offre restauration du Club House, du Pop-Up Restaurant, du service des villas en fonction des besoins des membres et des invités.
Respect des normes et réglementations :
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Veiller à ce que les opérations soient conformes aux réglementations et normes de l'établissement.
Mettre en œuvre et contrôler des pratiques respectueuses de l'environnement, telles que la gestion des déchets, la réduction de l'empreinte carbone et l'approvisionnement local.
Profil recherché :
Formation : Diplôme en gestion hôtelière/restauration ou équivalent, complété par une expérience significative à un poste similaire.
Expérience : Minimum de 5 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un environnement haut de gamme ou gastronomique.
Compétences techniques : Maîtrise des techniques de gestion des services de restauration et de bar, de la gestion des stocks et des achats, ainsi que des outils financiers liés à l'activité restauration.
Leadership : Capacité à gérer des équipes diverses et à favoriser une culture de service client de haute qualité.
Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, dynamisme, créativité et capacité à gérer plusieurs projets simultanément.
Langues : La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable.
Maîtrise des outils et logiciels bureautiques. La connaissance de Mews serait un plus.
Nous offrons :
Une opportunité unique de rejoindre une équipe dynamique et de prendre la responsabilité opérationnelle du restaurant,
Un cadre de travail prestigieux au sein d'un golf de renom et d'une cuisine raffinée « bistronomique haut de gamme », accueillant une clientèle exigeante en quête d’excellence et de convivialité.
Un salaire compétitif en fonction de l'expérience.
AVANTAGES
Possibilité de logement Repas sur place
Poste recherché : Manager Food & Beverage Référence : n°263568 Ville : Saint-Laurent-Nouan Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : 4000 - 4500 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Bar Logement : Chambre individuelle avec salle de bain non commune Date de mise en ligne : 10/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Rigueur, volontaire |
NOS VALEURS
Adaptabilité | Engagement | Responsabilité | Sens de l'écoute |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé au cœur de la Vallée de la Loire, à une heure 30 de Paris, le Golf International les Bordes est un club privé réservé à ses membres et visiteurs. Ce site exceptionnel, en pleine nature sur une propriété de 580 hectares propose à ses hôtes deux parcours de golf de renommée internationale, des résidences privées, 38 chambres d’hôtel haut de gamme, un restaurant ainsi qu’un Country Club proposant de multiples activités.
Très prochainement, un hôtel spa 5* exploité par Six Senses ainsi que des résidences hôtelières haut de gamme viendront compléter cette offre unique en Europe.
