Poste recherché : Directeur de la Restauration Référence : n°262705 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : selon expérience Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 03/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 07/04/2025
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.
Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Directeur de la Restauration (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Trois restaurants, trois identités
LES BELLES CANAILLES Carte méditerranéenne raffinée, produits locaux, vue à 180° sur mer : une invitation à s’évader et à vivre un moment hors du temps dans notre restaurant signature.
ROCCO Convivialité et générosité sont les maîtres mots de Rocco. Avec la baie de Cassis pour décor, une ambiance joyeuse et une carte des vins variée accompagnant notre sélection de plats à partager.
LE LOUP BAR A flanc d’eau, un plongeon dans la Méditerranée et une expérience privilégiée dans notre raw bar, entre plats autour du poisson al fresco, et coucher du soleil unique. Une gastronomie légère et naturelle, faite d’élégance et de raffinement.
VOTRE MISSION :
Diriger, coordonner et planifier l’ensemble des activités des services de la Restauration de manière à maximiser les résultats du Département F&B, et de l’Hôtel en termes financiers, de satisfaction des clients et des équipes.
Etre garant de la réalisation des objectifs du département de la Restauration.
Etre responsable de la gestion du matériel d’opération.
Projeter une image positive et professionnelle à tout moment.
Respecter et fait respecter les standards de l’hôtel
Assurer à tout moment la confidentialité de l’information de l’hôtel
VOS RESPONSABILITES OPERATIONNELLES :
Selon les directives du Directeur Général, élaborer un plan d’actions commerciales de la restauration et déterminer les objectifs à atteindre pour chaque service de la restauration.
Planifier et mettre en place les activités visant à augmenter les ventes, diminuer les coûts, améliorer le service des restaurants, du Bar, du Room-Service, des Banquets & du Mini Bar.
Améliorer la satisfaction et la formation des salariés.
Superviser et s’assurer du bon déroulement du service donné aux clients par ses équipes
Faciliter les relations entre les Points de Vente et les autres départements, assurant un suivi des problèmes à résoudre et à éclaircir.
Élaborer les prévisions telles que le Budget.
Analyser mensuellement les résultats, la productivité, les ratios nourriture et boissons, et prend les mesures nécessaires pour les optimiser.
Élaborer des statistiques de ventes afin d’optimiser le nombre de couverts et le prix moyen des points de vente.
Être responsable de la réalisation des objectifs fixés notamment, pour les résultats et ratios financiers, les indices de satisfaction de la clientèle, les audits des standards de l’hôtel.
S’impliquer et implique les Chefs de Service dans la recherche permanente d’idées novatrices.
Contrôler la casse, supervise les inventaires, gère les stocks et élabore les bons de commande pour l’achat du matériel d’opération, tel que vaisselle, verrerie, argenterie.
S’assurer que tous les aspects d’hygiène de nourriture et de santé soient conformes avec la loi et les standards de la société.
Participer à la mise en œuvre de nouveaux processus d’hygiène.
Compléter et gérer le fichier clientèle.
Organiser et participer aux réunions mensuelles de service et de département, et assure le suivi de la résolution des problèmes.
Tenir le personnel informé des objectifs fixés par la Direction.
Faire respecter l’application des procédures et des standards de l’Hôtel.
Maintenir une communication efficace avec les autres départements de l’Hôtel.
S’assurer du niveau de professionnalisme et de motivation des équipes.
Veiller à l’attitude, à la présentation et à l’hygiène du personnel.
Participer au processus de recrutement, de formation, de coaching et de développement des performances.
Apporter son soutien aux Chefs de Service dans l’analyse des divers indicateurs et tableaux de bord.
Travailler dans le respect des standards internes à l’hôtel.
Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l’hôtel.
PROFIL
Diplôme d’une école de management hôtelier de renom.
Cinq années d’expérience F&B.
Anglais et français courant.
Maîtrise de l’outil informatique
Flexibilité requise.
AVANTAGES
Indemnités repas
Badge café
Badge de stationnement
Possibilité de logement avec participation pendant la période d'essai
Poste recherché : Directeur de la Restauration Référence : n°262705 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Logement : durant la période d'essai si besoin Date de mise en ligne : 03/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 07/04/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
