La Réserve Paris recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
La Réserve Paris Hotel & Spa, adresse confidentielle où l’art de vivre à la française s’exprime avec élégance et simplicité, recrute un(e) Chef de Partie de Nuit pour intégrer la brigade du Chef Jérôme Banctel, 2 étoiles au Guide Michelin 2016.

En qualité de Chef de Partie Nuit, vous aurez les missions suivantes:

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité ;
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont elle a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ;
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualité culinaire et esthétique propre à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts ;
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…)
• Prendre en charge les réalisations culinaires de la carte Room service
• Préparer le matériel dont il a besoin pour le bon déroulement du service
• Participer avec l’ensemble du personnel à la clôture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
• Commencer les préparations pour le service du petit déjeuner

Vous travaillerez sur un rythme alterné de 3 jours de travail (horaires 23h30-09h15) - 3 jours de repos ou 4 jours de travail - 4 jours de repos.

PROFIL RECHERCHÉ
Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une première expérience sur le poste dans un établissement haut de gamme ; expérience en gestion d’équipe; vous maîtrisez les règles d’hygiène.

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation).