En quelques années, Bastien Blanc-Tailleur s’est fait un nom dans le monde des mariages d’exception. Chef pâtissier et artiste des gâteaux de mariage, toutes ses créations sont uniques et s’exportent dans le monde entier, des plus prestigieux palaces aux plus belles résidences privées, en passant par l’Opéra Garnier ou encore le Château de Vaux-le-Vicomte. À l’heure tant attendue du dessert, il ne laisse à personne d’autre le soin de présenter devant l’assemblée le gâteau de mariage qu’il a conçu sur mesure pour les mariés, un instant d’apothéose s’il en est, du plus beau jour de leur vie.
Héritier d’un savoir-faire séculaire, le travail de Bastien Blanc-Tailleur s’inscrit dans la plus grande tradition de la pâtisserie et de l’ornementation à la française. François Vatel, au XVIIe siècle, ouvrit la voie, puis ce fut Antonin Carême au XVIIIe siècle ou encore Urbain Dubois au XIXe siècle qui codifièrent, en leur temps, les canons de la pâtisserie et plus spécifiquement de la pâtisserie décorative. Les décorations en sucre, en fleurs de caramel ou de sucre tourné, à base de pastillage ou de glace royale, ainsi que leurs créations et pièces montées architecturales, ont fait l’admiration des plus grands d’Europe.
Au sein de son atelier-laboratoire, au cœur de la Vallée de Chevreuse, Bastien Blanc-Tailleur dirige une équipe de sept personnes formées par ses soins. Ses créations explorent tous les styles des arts décoratifs, avec des décors exclusivement réalisés en sucre et une minutie extrême. Ne réalisant pas plus d’une quinzaine de commandes par an, ses œuvres sont toutes uniques et destinées à une clientèle exclusive.
Perfectionniste, le chef défend la qualité de la pâtisserie française. Bien sûr, il tient à ce que ses gâteaux marquent les esprits par leur décor spectaculaire, mais aussi par leur finesse gastronomique.
« La pâtisserie française se doit d’être à la hauteur de sa réputation, et les gâteaux sont aussi spectaculaires que savoureux. » Élaborés uniquement avec des ingrédients de la meilleure qualité, frais et produits en France pour l’essentiel, ces matières premières sont cuisinées avec la plus grande dextérité afin de réaliser les biscuits madeleine, les génoises, les mousses et les confits de fruits qui entreront dans la composition des créations sucrées de la maison.
Collectionneur, Bastien Blanc-Tailleur a constitué, au fil du temps, une bibliothèque d’ouvrages de référence qu’il utilise au quotidien avec ses équipes. Véritable richesse de son atelier de création, il a aussi accumulé une collection de milliers de moules et d’empreintes, collectés au fil des années lors de ses voyages et découvertes. Il suffit d’ouvrir les meubles à tiroirs alignés dans son laboratoire pour découvrir une infinité de frises, d’acanthes, de moulures, de nœuds, de bas-reliefs et de pétales représentant toutes les espèces de fleurs.
En 2023, la maison Bastien Blanc-Tailleur s'est vu décerner le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV), qui distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence.
Bastien Blanc-Tailleur est le premier pâtissier décorateur à obtenir ce label d’excellence. Il rejoint ainsi d’autres grandes maisons du luxe français labellisées EPV, telles que Hermès, Lalique, Christofle, Chanel, Louis Vuitton ou Baccarat. Quelle que soit leur taille, leur notoriété et leurs spécialités, les entreprises labellisées EPV veillent ensemble sur un trésor : celui du patrimoine manufacturier français.
